Zutaten für 22 Stück

  • 250g Milch

  • 1 ganzes Ei

  • 2 Dotter

  • 50g Staubzucker

  • 20g Rum

  • 40g frische Germ

  • 500g Weizenmehl

  • 6g Salz

  • 60g zimmerwarme Butter

  • 1 l Öl oder Butterschmalz zum Backen (je nach Größe der Pfanne)

  • 250g Marillenmarmelade zum Füllen (am besten fein passiert)

  • Staubzucker zum bestreuen

Zubereitung 

1. Teig zubereiten

Milch, Ei, Dotter, Zucker, Rum, und Germ in eine Schüssel geben und verrühren. Anschließend gleich Mehl, Salz und Butter dazugeben und alles gemeinsam zu einem weichen Germteig verarbeiten. Den fertigen Teig ca. 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.

 

2. Teig weiterverarbeiten

Den Teig in 50-g-Stücke aufteilen. Die einzelnen Teile zu Kugeln schleifen, mit etwas Mehl bestauben und ca. 10 Minuten rasten lassen. Die Kugeln mit einem Brett flach drücken (damit sie nur mehr ca. 1 cm hoch sind) und nochmals 20 Minuten zugedeckt rasten lassen.

 

3. backen
In der Zwischenzeit in einer Pfanne Öl oder Butterschmalz auf ca. 160 Grad erhitzen. Die Marillenmarmelade zum füllen vorbereiten. Dazu wird sie in einem Topf etwas erhitzt und anschließend in einen DressieTülle eingefüllt. Die einzelnen Teigstücke mit der Oberseite nach unten in das heiße Fett legen und zugedeckt 3 Minuten backen. Anschließend wenden und nochmals 3 Minuten ohne Deckel fertig backen. Aus der Pfanne nehmen und auf einer Kückenrolle etwas abtropfen lassen.

 

4. mit Marmelade befüllen und fertig

Anschließend die noch warmen Krapfen mit der warmen Marmelade füllen und mit Staubzucker bestreuen.

 

 

Gutes Gelingen!