Zutaten

  • 1 kg Waldstaudenmehl (oder Roggenmehl)

  • 300 g Dinkelmehl voll (oder hell)

  • 300 g Sauerteig

  • 20 g Brotgewürz

  • 30 g Salz

  • 1 Liter lauwarmes Wasser

Zubereitung 

Vorbereitung TEIG:

Alle Zutaten gut durchkneten (geht auch ohne Knetmaschine, z.B. nur mit Händen)

ca. 45 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen,

danach zu runden Laibchen formen und in Gärkörbchen legen,

je nach Wärme 2 Std. gehen lassen.

 

Backen:

Dann bei 250 Grad mit Dampf in den Backofen geben,

nach 5 Minuten die Temperatur auf 200 Grad zurückdrehen.

 

Dampf nach 10 – 15 Minuten aus dem Backofen ablassen (Tür öffnen),

je nach Größe der Laibe ca. 50 Minuten backen.

 

Gutes Gelingen!