Zubereitung 

Zwiebel fein hacken und gemeinsam mit Spargelstücken in Öl anschwitzen. Risottoreis dazugeben und ca. 3 Minuten andünsten, dabei immer umrühren. Mit Weißwein ablöschen. Wasser, Salz und Suppenwürze zugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren - sobald der Reis noch einen leichten Biss hat von der Hitze nehmen. Butter, geriebenen Parmesan und gehackten Bärlauch dazugeben und 2 Minuten quellen lassen.

Risotto abschmecken und mit Parmesan bestreuen. Mit Bärlauch garnieren und servieren. Sehr gut passen auch in Knoblauch angebratene Garnelen als Topping dazu.

Gutes Gelingen