Zutaten

  • 4 mittelgroße Rote Rüben

  • 2 EL Apfelessig

  • 4 EL hochwertiges Olivenöl

  • 1 TL Honig

  • 1 TL Senf

  • Salz & frisch gemahlener Pfeffer

  • 50 g Walnüsse

  • 80 g Ziegenfrischkäse oder Feta

  • etwas frische Petersilie oder Schnittlauch

  • optional: etwas Vogerlsalat

Zubereitung 

Zubereitung

Die Roten Rüben mit Schale in Salzwasser weich kochen. Anschließend etwas auskühlen lassen, schälen und mit einem scharfen Messer oder einer Aufschnittmaschine sehr dünn aufschneiden.

 

Für das Dressing Apfelessig, Olivenöl, Honig und Senf gut miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

Die Rote-Rüben-Scheiben auf Tellern schön auflegen und mit dem Dressing beträufeln. Mit grob gehackten, kurz angerösteten Walnüssen, zerbröseltem Ziegenfrischkäse oder Feta und frischen Kräutern garnieren.

 

Zum Schluss etwas Vogerlsalat darübergeben.

 

 

Gutes Gelingen!