Zutaten

  • 300 g gekochte, geschälte Maroni

  • 1 kleine Zwiebel

  • 30 g Butter

  • 700 ml Gemüsebrühe

  • 200 ml Schlagobers für die Suppe

  • 100 ml Schlagobers zum Aufschlagen

  • Salz und weißer Pfeffer

  • 1 Prise Muskatnuss

  • Optional: 50 ml trockener Weißwein

Zubereitung 

Zubereitung

  1. Zwiebel anschwitzen: Die Zwiebel fein würfeln und in Butter glasig anschwitzen, ohne sie zu bräunen.

  2. Maroni hinzufügen: Die Maroni dazugeben und kurz mitrösten. Nach Wunsch mit Weißwein ablöschen und diesen etwas einkochen lassen.

  3. Suppe kochen: Mit Gemüsefond aufgießen und etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

  4. Pürieren: Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, bis sie schön cremig ist.

  5. Verfeinern: 200 ml Schlagobers einrühren und nochmals kurz erhitzen. Mit Salz, weißem Pfeffer und Muskat abschmecken.

  6.  

    Sahnehäubchen zubereiten: Die restlichen 100 ml Schlagobers kalt und leicht cremig aufschlagen. Für ein besonders schönes Ergebnis nicht zu steif schlagen.

  7. Anrichten: Die heiße Suppe in vorgewärmte Teller oder Tassen füllen und jeweils einen Löffel oder einen kleinen Tupfen geschlagenes Ober draufsetzen

 

 

Gutes Gelingen!