Zutaten für die Grießflammerie

  • 500 ml Milch

  • 60 g Weizengrieß

  • 50 g Zucker

  • 1 Päckchen Vanillezucker

  • 1 Prise Salz

  • 2 Blatt Gelatine

  • 150 ml Schlagobers

  • etwas Zitronenabrieb

Zutaten für den Zwetschkenröster

  • 400g Zwetschken

  • 50 g Zucker

  • 1 Zimtstange

  • 2 EL Wasser

  • 1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung 

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

 

Milch mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz aufkochen. Den Grieß langsam einrieseln lassen und unter ständigem Rühren zu einem cremigen Grießbrei kochen. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Mit etwas Zitronenabrieb verfeinern.

 

Das Schlagobers steif schlagen und vorsichtig unter die ausgekühlte, aber noch nicht fest gewordene Grießmasse heben.

 

Die Masse in kleine Förmchen oder Gläser füllen und für mindestens 3–4 Stunden kalt stellen.

 

Für den Zwetschkenröster die Zwetschken halbieren und entsteinen. Gemeinsam mit Zucker, Zimtstange und Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze weich köcheln lassen. Mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken und anschließend etwas abkühlen lassen.

 

Die Grießflammerie vorsichtig aus den Förmchen stürzen oder direkt im Glas servieren und mit dem lauwarmen oder kalten Zwetschkenröster anrichten.

 

Gutes Gelingen!