Zutaten für 4 Portionen

  • 2 gelbe und 1 rote Paprikaschote

  • 2 Schalotten

  • 2 EL Öl

  • 0,5 g Safran

  • 500 ml Gemüsefond

  • 200 ml Sahne

  • 30g Butter

Zubereitung 

2 gelbe Paprikaschoten putzen, waschen und würfeln. 2 Schalotten schälen und würfeln. 2 EL Rapsöl in einem Topf erhitzen, Schalotten, 0,5 g Safran und Paprikawürfel 3 Minuten andünsten. Mit 500 ml Gemüsefond und 200 ml Sahne ablöschen, aufkochen und 10 Minuten bei milder Hitze garen. Die Suppe fein pürieren und durch ein Sieb passieren, wieder erhitzen, salzen und pfeffern. 1 rote Paprikaschote putzen, waschen und die Haut mit einem Schäler abschälen. Schoten in feine Streifen schneiden. 30g Butter erhitzen, die Paprika darin andünsten und mit der Suppe anrichten

 

 

Gutes Gelingen!