Zutaten für 4 Personen

  • 1 Bund Spargel

  • 1 Bund Radieschen

  • 2 Handvoll Blattsalat (z.B. Vogersalat,..)

  • 2 EL geröstete Kerne (Sonnenblumen- oder Kürbiskerne)

Zutaten für das Dressing

  • 3 EL Olivenöl

  • 1 EL Apfelessig oder Weißweinessig

  • 1 TL Honig

  • 1 TL Senf

  • Salz & Pfeffer

  • optional: frische Kräuter (Schnittlauch oder Petersilie)

Zubereitung 

Zubereitung

  1. Den Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kurz in kochendem Salzwasser ca. 3–4 Minuten blanchieren, dann kalt abschrecken.
  2. Radieschen in feine Scheiben schneiden.
  3. Blattsalat waschen und gut trocken schleudern.
  4. Für das Dressing alle Zutaten gut verrühren und abschmecken.
  5. Alles vorsichtig vermengen und mit den gerösteten Kernen bestreuen.

 

 

Gutes Gelingen!