Zutaten für 8 Personen

  • 330g Bitterschokolade (80%)

  • 150g Obers

  • 80g Eigelb

  • 250g Eiweiß

  • 80g Biorohrzucker

  • 10g Agar Agar

  • 300g Karotten

  • 80g Obers

  • 20g Butter

  • 20g Biorohrzucker

  • Vanille

Zubereitung 

Für das Bitterschokolade Mousse das Obers zum Kochen bringen und mit dem Agar Agar binden.
Dann die Bitterschokolade darin schmelzen zum Schluss das Eigelb darunter.
Das Eiweiß mit Biorohrzucker aufschlagen und dann vorsichtig unterheben.
In eine Form geben und kühlen.

 

Für die Karotten Creme die Karotten putzen, dann in Salzwasser kochen bis sie richtig weich sind. Die gekochten Karotten mit dem Obers und Butter und Biorohrzucker sowie der Vanille zu einer Creme pürieren

 

 

Gutes Gelingen!