Zutaten für 4 Portionen

  • 250 g Knödelbrot (gewürfeltes, trockenes Weißbrot)

  • 1 kleine Zwiebel

  • 1 Handvoll frischer Bärlauch (ca. 40–50 g)

  • 2 Eier

  • ca. 150 ml Milch (lauwarm)

  • 2 EL Butter

  • 2 EL Mehl

  • Salz & Pfeffer

  • optional: etwas geriebener Parmesan

Zubereitung 

  1. Zwiebel fein würfeln und in der Butter glasig anrösten.
  2. Bärlauch waschen, trocken tupfen und fein schneiden.
  3. Knödelbrot in eine große Schüssel geben, Zwiebel und Bärlauch untermischen.
  4. Eier und Milch verquirlen, über die Masse gießen und gut vermengen.
  5. Mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Mehl zugeben und alles zu einer formbaren Masse kneten.
  6. Die Masse ca. 10–15 Minuten ziehen lassen.
  7. Mit feuchten Händen Knödel formen.
  8. In leicht siedendem Salzwasser ca. 12–15 Minuten ziehen lassen (nicht kochen!).

Serviervorschlag:
Mit brauner Butter und frisch geriebenem Parmesan anrichten und mit etwas Kräutersalat servieren. 🌿

 

Gutes Gelingen!