Zutaten Strudelteig

  • 250 g Weizenmehl

  • 125 ml lauwarmes Wasser

  • 2 EL Öl

  • 1 Prise Salz

  • 1 TL Essig

Zutaten Apfelfüllung

  • 1 kg säuerliche Äpfel

  • 80 g Zucker

  • 80 g Rosinen (optional)

  • 1 TL Zimt

  • 50 g Semmelbrösel

  • 50 g Butter

  • 1 EL Zitronensaft

  • 30 g geschmolzene Butter zum Bestreichen

Zubereitung 

1. Strudelteig vorbereiten

Mehl, Wasser, Öl, Salz und Essig zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig etwa 5–10 Minuten kneten, bis er elastisch ist.

Mit etwas Öl bestreichen, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

 

2. Füllung zubereiten

Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.

Mit Zucker, Zimt, Zitronensaft und optional Rosinen vermischen.

Butter in einer Pfanne schmelzen und die Semmelbrösel goldbraun rösten.

 

3. Strudel füllen und rollen

Teig auf einem bemehlten Tuch ausrollen und anschließend vorsichtig dünn ausziehen.

Die gerösteten Semmelbrösel auf dem Teig verteilen.

Apfelfüllung daraufgeben, dabei an den Rändern etwas Platz lassen.

Seiten einschlagen und den Strudel mithilfe des Tuchs vorsichtig aufrollen.

 

4. Backen

Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Mit geschmolzener Butter bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 35–45 Minuten goldbraun backen.

 

Gutes Gelingen!