Zubereitung 

Makronenmasse: Eiklar, Staubzucker, Mandeln, Zitronensaft und Bittermandelöl im heißen Wasserbad warm aufschlagen. Das ist wichtig, damit sich der Zucker gut auflösen kann und die Masse Bindung erhält.

Mit dem Spritzsack nussgroße Häufchen auf ein Backblech aufdressierenn, leicht mit Staubzucker besieben und hellbraun ca. 12 Minuten bei 180° C backen.

Die Risse auf der Oberfläche sind kennzeichnend für Amarettinis.

Gutes Gelingen