Zutaten

  • 300 g frischer Rhabarber

  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt

  • 1 rote Chilischote (optional, je nach Schärfevorliebe), fein gehackt

  • 2 EL brauner Zucker oder Honig

  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

  • 1 EL Apfelessig oder Weißweinessig

  • 1 TL Senf (optional)

  • 2-3 EL frische Minze oder Koriander, fein gehackt

  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung 

 

Rhabarber vorbereiten:

Den Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und die Stangen in kleine Würfel schneiden. Wenn der Rhabarber sehr dick ist, kannst du die Fasern vorsichtig abziehen.


Salsa kochen:

Einen kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und den Rhabarber, die Zwiebel und den Zucker/Honig hineingeben.
Alles zusammen unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich wird und zu einer leichten Sauce zerfällt.
Den Essig hinzufügen und nach Belieben Senf einrühren. Gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.Die Salsa etwas abkühlen lassen.

 

Frische Kräuter hinzufügen:

Kurz vor dem Servieren die gehackte Minze oder den Koriander unterrühren. Das verleiht der Salsa eine frische Note.

 

Servieren:

Die Rhabarber-Salsa kann als Beilage zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch serviert werden. Sie harmoniert besonders gut mit Hähnchen, Schweinefleisch oder Lamm.

 

Tipp:
Du kannst die Salsa nach Belieben noch mit etwas Zitronensaft oder zusätzlichem Chili würzen, um die Aromen anzupassen.

Guten Appetit!

 

Gutes Gelingen