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Zutaten

  • 400g Pastinaken

  • 3 Schalotten

  • Öl für die Pfanne

  • 1/4 Weißwein

  • 800ml Gemüsesuppe oder Wasser

  • Kokosmilch (halbe Dose)

  • 1 Bund Jungzwiebeln

  • Salz, Pfeffer & Muskatnuss

Zubereitung 


Pastinaken und Schalotten schälen, grob würfelig schneiden und in „Öl“ anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsesuppe oder Wasser aufgießen. 

Je nach Geschmack Kokosmilch dazu geben, danach mit dem Stabmixer mixen, passieren und zum Schluss beliebig würzen. Jungzwiebeln schneiden und in Öl anschwitzen.



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